맑은 국, 탁하지 않게 깔끔하게 끓이는 비결 공개!

---

왜 맑은 국은 탁해질까? 제대로 알고 깔끔하게 끓이는 방법은?

맑은 국은 보기에도 시원하고 입맛을 돋우는 중요한 반찬입니다. 그런데 분명 정성 들여 끓였는데도 뿌옇게 흐려진 국물, 경험 있으시죠? 요리 초보자분들을 위해 오늘은 국물이 맑고 깔끔하게 유지되는 핵심 비결을 소개합니다. 재료 선택부터 불 조절, 건더기 처리까지 아주 사소한 습관 하나가 큰 차이를 만든다는 점, 꼭 기억해두세요!

---

육수는 잡내 없이! 처음부터 제대로 우려야 해요

맑은 국의 기본은 깔끔한 육수입니다. 육수를 만들 땐 반드시 찬물에서 재료를 넣고 천천히 끓여야 잡내 없이 맑은 물이 우러나요.

특히 멸치나 다시마를 쓸 경우, 멸치는 머리와 내장을 제거한 뒤 사용하고, 다시마는 팔팔 끓이기 전에 건져야 국물이 텁텁해지지 않아요.

---

첫 끓이는 순간, 센 불은 금물!

재료를 넣고 물을 붓고 나서 처음 불을 켤 땐 반드시 중불 이하에서 끓이기 시작해야 해요. 처음부터 센 불로 끓이면 재료의 단백질이 급격히 응고되어 뿌연 거품과 탁한 물이 생기거든요. 이게 바로 국물이 탁해지는 주범입니다.

---

거품 제거는 선택이 아닌 필수

국 끓일 때 생기는 흰색 거품들, 무시하면 안 돼요. 이 거품에는 단백질 찌꺼기와 미세한 불순물이 섞여 있기 때문에 반드시 숟가락이나 거품 걷는 도구로 제거해주세요. 이 작은 행동 하나가 국물 맑기를 좌우합니다.

---

야채는 너무 오래 끓이지 말기

야채가 많이 들어간 맑은 국일 경우, 너무 오래 끓이면 야채의 색과 수분이 국물로 우러나 탁해질 수 있어요. 예를 들어 무, 애호박, 대파는 끝까지 끓이는 게 아니라 마지막에 넣어 은근하게 익혀주는 게 좋답니다.

---

간은 맨 마지막에!

국을 끓일 땐 간을 너무 일찍 맞추지 마세요. 특히 간장, 된장 같은 진한 양념은 국물을 탁하게 만들 수 있기 때문에 맑은 국에는 국간장을 최소한으로, 그것도 맨 마지막에 살짝 넣는 것이 좋아요. 고춧가루나 다진 마늘도 넣는다면 꼭 국이 다 끓은 후에 넣어야 맑은 느낌을 유지할 수 있어요.

---

자주 저으면 탁해진다? 가만히 끓여야 해요

국을 끓이다 보면 자꾸 저어보고 싶어지죠? 하지만 맑은 국은 저을수록 건더기에서 미세한 입자가 퍼지면서 탁해지기 쉬워요.

끓이는 동안 가능한 한 뚜껑을 열지 말고, 저어주는 횟수도 최소화해야 해요.

---

국 종류별 맑게 끓이는 팁 정리

다양한 맑은 국을 예로 들어 상황별 팁을 정리해봤어요.

국 종류	핵심 재료 준비법	맑게 끓이는 팁
미역국	미역 불린 뒤 물기 제거	참기름 볶지 않고 바로 끓이기
무국	무는 큼직하게 썰기	처음엔 뚜껑 열지 않고 끓이기
콩나물국	뚜껑 꼭 닫기	찬물에 한번 헹군 후 사용하기
소고기무국	고기 핏물 제거 철저히	초반에 나온 거품 제거 필수

---

오늘 저녁엔 맑은 국 한 그릇, 자신 있게 끓여보세요

요리는 작은 습관에서부터 실력이 늘어나요. 맑은 국도 마찬가지랍니다. 불조절, 건더기 순서, 간 맞추는 타이밍만 잘 지켜도 식당 못지않은 깔끔한 국물을 완성할 수 있어요. 요리 초보자분들도 오늘부터 자신 있게 도전해보세요!

---

안경코패드, 선글라스 코받침, 안경흘러내림방지

---

 

입에서 살살 녹는 순두부찌개, 부드럽게 끓이는 비법 대공개!

초보도 성공하는 부대찌개 간단 황금 레시피 공개

해장국이 더 맛있어지는 숨은 비법 7가지

미역국이 뿌옇게 되지 않게 끓이는 비밀 노하우 공개

김치찌개를 15분 만에 완성하는 초간단 비법 공개