감칠맛팁1 요리에 설탕을 먼저 넣는 이유, 알고 나면 요리가 쉬워져요! 요리 순서 하나에도 과학이 있다? 설탕을 먼저 넣는 진짜 이유는?요리 초보자라면 재료를 어떤 순서로 넣어야 할지 헷갈릴 수 있습니다. 특히 볶음요리나 조림에서 "설탕을 먼저 넣으세요"라는 말을 자주 듣게 되죠. 과연 왜 설탕을 맨 처음 넣는 걸까요? 단맛을 더 진하게 하기 위한 것일까요? 이 글에서는 요리에 설탕을 먼저 넣는 과학적 이유와 실전 요리에서의 활용 팁까지 자세히 알려드립니다.단맛보다 먼저 오는 '갈색의 마법', 캐러멜화 작용설탕은 높은 열을 받으면 갈색으로 변하며 캐러멜화됩니다. 이 과정에서 음식에 깊은 풍미와 감칠맛을 부여하게 됩니다. 볶음요리에서 설탕을 기름과 함께 먼저 볶으면 재료에 코팅처럼 입혀지며 구운 듯한 고소한 맛을 더할 수 있습니다. 캐러멜화 온도는 보통 160도 이상으로, 기.. 요리 초보자를 위한 팁 2025. 7. 18. 더보기 ›› 이전 1 다음
