주방과학1 채소 오래 보관하는 과학적인 방법, 신선함 지키는 비밀 채소가 금방 시드는 이유와 보관의 과학은 무엇일까?채소는 수분과 영양소가 풍부해 신선도를 유지하기 어렵습니다. 올바른 보관 방법을 알면 더 오래 아삭한 상태로 즐길 수 있습니다. 이번 글에서는 과학적으로 검증된 채소 보관법을 알기 쉽게 정리해 드리겠습니다.채소의 수분 손실을 막는 포인트채소는 대부분 70% 이상이 수분으로 이루어져 있어 공기와의 접촉으로 수분을 잃습니다. 신문지나 키친타월로 감싸고 비닐봉지에 넣어 냉장 보관하면 수분 증발을 효과적으로 줄일 수 있습니다.호흡을 늦추는 냉장 보관 온도채소는 수확 후에도 호흡을 하며 신선도를 잃습니다. 일반적으로 0~4도의 냉장 온도는 호흡 속도를 늦춰 신선도를 유지하는데 도움을 줍니다. 단, 열대 채소는 저온 장애가 발생할 수 있으니 상온 보관이 적합합니다... 요리 초보자를 위한 팁 2025. 8. 18. 더보기 ›› 이전 1 다음
